Il finger lime è un agrume originario dell’Australia, dove cresce nelle foreste umide subtropicali. Ha una forma cilindrica e una polpa composta da piccole perle trasparenti e croccanti, che ricordano il caviale. Il suo sapore è acidulo e aromatico, con note di limone, pompelmo e erbe aromatiche.
Il finger lime è un prodotto di nicchia, molto apprezzato dagli chef stellati e dai gourmet per le sue qualità organolettiche e decorative. Può essere usato in diversi modi: come condimento per insalate, pesce, carne o formaggi; come guarnizione per cocktail o dessert; come ingrediente per marmellate, gelati o salse.
Il finger lime ha anche proprietà benefiche: è ricco di vitamina C, antiossidanti e fibre. Inoltre, ha un basso contenuto calorico e un alto potere saziante.
In Italia il finger lime è ancora poco conosciuto, ma sta suscitando sempre più interesse tra i consumatori alla ricerca di novità e qualità. Alcuni agricoltori italiani hanno iniziato a coltivare il finger lime in diverse regioni: Sicilia, Calabria, Lazio. Si tratta di una coltivazione innovativa e sostenibile, che richiede poca acqua e pochi trattamenti fitosanitari.
Il finger lime può essere coltivato sia in terra che in vaso. Preferisce un clima mite e umido, ma resiste anche al freddo fino a -5°C. Ha bisogno di una buona esposizione al sole, ma non diretta. Il terreno deve essere ben drenato e leggermente acido. La fioritura avviene tra agosto e dicembre.
Il finger lime rappresenta quindi un’opportunità di business per l’agricoltura italiana, che può offrire un prodotto esclusivo e di alta qualità. Il mercato potenziale è ampio: ristoranti stellati o gourmet; negozi specializzati o online; consumatori finali attenti alla salute e al gusto.
